目前寫字樓食堂承包、商務(wù)樓食堂承包已經(jīng)成為目前餐飲業(yè)的趨勢，而寫字樓食堂與工廠，學校食堂等又是不一樣的經(jīng)營方式，因為他們面對的主要客戶群體是白領(lǐng)，上班族，因此寫字樓食堂追求的是，快捷，健康，衛(wèi)生，營養(yǎng)搭配合理的飯菜更能吸引上班族的青睞，于是餐飲在多年來專注食堂承包，也多次到香港，深圳等地學習寫字樓食堂運營經(jīng)驗，本期就由上海餐飲管理有限公司市場部總監(jiān)王總給大家做一詳細的講述。

對于寫字樓里面食堂的運營，有不少開發(fā)商動足了腦筋。餐飲公司曾經(jīng)專程到香港、廣州等高中端商務(wù)樓食堂以及寫字樓食堂親自體驗考察，發(fā)現(xiàn)里面有不少訣竅可以學習。并且巧妙的引回來，目前在上海市九亭地鐵站餐飲已經(jīng)創(chuàng)辦了一家模式類似于寫字樓食堂的中式快餐店，為周邊上班族以及廣場購物流動人員提供快捷，干凈，衛(wèi)生的美食。

那么餐飲是如何經(jīng)營寫字樓食堂的呢

首先針對寫字樓食堂的經(jīng)營，餐飲注重的是菜品的營養(yǎng)健康，此外衛(wèi)生是必須的，此外餐飲業(yè)注重快捷，把控好出菜的時間，保證有序的就餐環(huán)境，同時清新淡雅的音樂可以讓上了半天班的上班族更加的放松下來;還有調(diào)料臺上供應(yīng)的調(diào)料品種十分齊全，取用方便，同時在食堂的一角，常來就餐的人員也可以辦理會員卡，刷卡消費享受優(yōu)惠更加快捷方便，提供商務(wù)工作午餐，供公司招待來訪人員。

餐飲寫字樓食堂承包現(xiàn)場

此外，餐飲在員工還沒進食堂，就可以看到門口的玻璃柜里陳列著當天供應(yīng)的菜式。一些準備進食堂就餐的員工，紛紛在玻璃柜前駐足，挑選自己喜歡的套餐。除了菜式陳列，墻上的白板上還列出了今日主廚的廚師工號，以供大家監(jiān)督。還有食堂使用的調(diào)味品，實物擺設(shè)，餐飲保證食堂副食品絕對來源無公害!推薦:餐飲快餐配送菜譜標準

2011年餐飲已經(jīng)在泗涇地鐵站附近又創(chuàng)辦一家廣場食堂，服務(wù)于周邊上班族的日常用餐，目前日接待人數(shù)超過上千，餐飲作為上海市一家知名的團膳企業(yè)品牌，有望為更多的寫字樓食堂服務(wù)，在此餐飲針對寫字樓食堂承包如果管理提一下幾個建議：

首先，寫字樓的客流，就餐需求的波動性很大，午餐時間，大量白領(lǐng)涌向餐廳，就要有一定經(jīng)營面積，但晚餐時白領(lǐng)要外出聚會或回家就餐，客流很少，店面太大就會形成浪費。

另外，寫字樓內(nèi)的白領(lǐng)可能來自不同的省份，對菜品的需求比較多樣化，菜品風格就必須作出一定改變。

最后，寫字樓內(nèi)的客流是相對固定的，要獲得顧客的忠誠度，必須站在食客角度，多想想。