目前寫(xiě)字樓食堂承包、商務(wù)樓食堂承包已經(jīng)成為目前餐飲業(yè)的趨勢(shì)，而寫(xiě)字樓食堂與工廠，學(xué)校食堂等又是不一樣的經(jīng)營(yíng)方式，因?yàn)樗麄兠鎸?duì)的主要客戶群體是白領(lǐng)，上班族，因此寫(xiě)字樓食堂追求的是，快捷，健康，衛(wèi)生，營(yíng)養(yǎng)搭配合理的飯菜更能吸引上班族的青睞，于是餐飲在多年來(lái)專(zhuān)注食堂承包，也多次到香港，深圳等地學(xué)習(xí)寫(xiě)字樓食堂運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，本期就由上海餐飲管理有限公司市場(chǎng)部總監(jiān)王總給大家做一詳細(xì)的講述。

對(duì)于寫(xiě)字樓里面食堂的運(yùn)營(yíng)，有不少開(kāi)發(fā)商動(dòng)足了腦筋。餐飲公司曾經(jīng)專(zhuān)程到香港、廣州等高中端商務(wù)樓食堂以及寫(xiě)字樓食堂親自體驗(yàn)考察，發(fā)現(xiàn)里面有不少訣竅可以學(xué)習(xí)。并且巧妙的引回來(lái)，目前在上海市九亭地鐵站餐飲已經(jīng)創(chuàng)辦了一家模式類(lèi)似于寫(xiě)字樓食堂的中式快餐店，為周邊上班族以及廣場(chǎng)購(gòu)物流動(dòng)人員提供快捷，干凈，衛(wèi)生的美食。

那么餐飲是如何經(jīng)營(yíng)寫(xiě)字樓食堂的呢

首先針對(duì)寫(xiě)字樓食堂的經(jīng)營(yíng)，餐飲注重的是菜品的營(yíng)養(yǎng)健康，此外衛(wèi)生是必須的，此外餐飲業(yè)注重快捷，把控好出菜的時(shí)間，保證有序的就餐環(huán)境，同時(shí)清新淡雅的音樂(lè)可以讓上了半天班的上班族更加的放松下來(lái);還有調(diào)料臺(tái)上供應(yīng)的調(diào)料品種十分齊全，取用方便，同時(shí)在食堂的一角，常來(lái)就餐的人員也可以辦理會(huì)員卡，刷卡消費(fèi)享受優(yōu)惠更加快捷方便，提供商務(wù)工作午餐，供公司招待來(lái)訪人員。

餐飲寫(xiě)字樓食堂承包現(xiàn)場(chǎng)

此外，餐飲在員工還沒(méi)進(jìn)食堂，就可以看到門(mén)口的玻璃柜里陳列著當(dāng)天供應(yīng)的菜式。一些準(zhǔn)備進(jìn)食堂就餐的員工，紛紛在玻璃柜前駐足，挑選自己喜歡的套餐。除了菜式陳列，墻上的白板上還列出了今日主廚的廚師工號(hào)，以供大家監(jiān)督。還有食堂使用的調(diào)味品，實(shí)物擺設(shè)，餐飲保證食堂副食品絕對(duì)來(lái)源無(wú)公害!推薦:餐飲快餐配送菜譜標(biāo)準(zhǔn)

2011年餐飲已經(jīng)在泗涇地鐵站附近又創(chuàng)辦一家廣場(chǎng)食堂，服務(wù)于周邊上班族的日常用餐，目前日接待人數(shù)超過(guò)上千，餐飲作為上海市一家知名的團(tuán)膳企業(yè)品牌，有望為更多的寫(xiě)字樓食堂服務(wù)，在此餐飲針對(duì)寫(xiě)字樓食堂承包如果管理提一下幾個(gè)建議：

首先，寫(xiě)字樓的客流，就餐需求的波動(dòng)性很大，午餐時(shí)間，大量白領(lǐng)涌向餐廳，就要有一定經(jīng)營(yíng)面積，但晚餐時(shí)白領(lǐng)要外出聚會(huì)或回家就餐，客流很少，店面太大就會(huì)形成浪費(fèi)。

另外，寫(xiě)字樓內(nèi)的白領(lǐng)可能來(lái)自不同的省份，對(duì)菜品的需求比較多樣化，菜品風(fēng)格就必須作出一定改變。

最后，寫(xiě)字樓內(nèi)的客流是相對(duì)固定的，要獲得顧客的忠誠(chéng)度，必須站在食客角度，多想想。