團(tuán)餐管理服務(wù)應(yīng)該注意哪些方面呢?

　　在團(tuán)餐管理中，廚房的管理水平、衛(wèi)生安全、成本控制等，直接關(guān)系著食堂的未來發(fā)展。那么要想做好食堂應(yīng)該注意哪些方面呢?

　　一、專業(yè)管理

　　1、管理者應(yīng)該長期培養(yǎng)優(yōu)秀員工，善于與“人”相處;

　　2、制度化管理，實(shí)行經(jīng)濟(jì)責(zé)任考核，達(dá)到“雙贏”效果。

　　二、衛(wèi)生安全

　　1、嚴(yán)格把好采購質(zhì)量，進(jìn)貨檢驗(yàn)、生熟隔離操作;

　　2、確保食品安全，整理、整頓、清掃、清潔等標(biāo)準(zhǔn)操作。

　　三、品質(zhì)保障

　　1、從菜單開列、采購、儲(chǔ)存、加工、烹飪等全部規(guī)范化;

　　2、由專業(yè)人員驗(yàn)收食品質(zhì)量，并規(guī)范所有程序達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化。

　　四、成本控制

　　1、明確“省錢等于賺錢”的概念，利潤從管理中來;

　　2、電腦數(shù)據(jù)化管理，減少人為差錯(cuò)，有效控制成本。